李茂仁包好虾饺,也上了蒸屉,开始蒸虾饺。
第一场比赛中,杨怀忠和李茂仁都是采用清蒸法料理美食,口味上也是尽量迎合日苯饮食注重的清淡性。
华夏料理烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等,其中炒算是华夏美食料理的独特手段。
而蒸也是烹饪方法中很特殊的一种,指把经过调味后的食材放在特别的器皿中,置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。
在所有使用蒸汽烹饪的国家中,华夏国无疑是世界上最早的开新河存在。
传闻,早在一万多年前的炎黄时期,华夏先祖已经懂得利用蒸汽把食物蒸熟,而且在尝到蒸菜的鲜香嫩滑的滋味后,便将这种烹饪手段代代相传,一直流传到现在。
时至今日,蒸的烹饪方法早已经贯穿了整个华夏美食系统中,成了华夏人料理美食不可缺少的手段。
根据食材的不同,火候的程度不同,蒸法可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。
杨怀忠的清蒸多宝鱼,为了既能蒸熟鱼肉,同时又要保持鱼肉最重要的鲜嫩性,所以采用的是中火蒸。
而李茂仁的虾饺为了让薄皮紧紧锁住馅料的美味,又不至于蒸太久,以至于美味流失,故而采用的蒸法是猛火蒸。
乒乒乓乓
比赛专区,两个蒸笼都同时发出蒸汽升腾的声响,都进入的最后的冲刺收尾阶段。
时间一分一秒过去,离比赛的截止时间已经所剩无几了。
杨怀忠的多宝鱼率先蒸好,他端出蒸鱼鱼盘,丢弃盘中的姜丝、葱段,倒掉蒸鱼渗出的水。
把重新切好的新鲜葱段、红辣椒丝均匀摆放在鱼身上。
杨怀忠又热了锅子,烧了八成热的热油,浇淋在葱、椒上。
滋滋滋!
淋上热油的多宝鱼散发出悦耳的刺刺声,同时一股无与伦比的香味向四周弥散。
杨怀忠趁着刚才烧油的锅子还有余温,加入适量蒸鱼豆豉,爆香后加入少量水,浓缩成蒸鱼豉油水。
将烧热的豉油水,顺着蒸鱼鱼盘的边缘缓缓倒进去,最后用适量的香菜围在鱼盘周边即可。
直到比赛的截止时间到了,两个参赛者已经把美食全部装盘完毕,并且用立牌写下了各自料理美食的名称。
杨怀忠写下的是:清蒸多宝鱼。
李茂仁写下的是:水晶蒸饺。
舞台上的女主持人郑重宣布道“第一场厨艺对决,比赛时间到。请我们的工作人员把美食端上,由我们的评委品尝后打分。重复说一遍,五个评委手上有五颗星,分别给选手1-5颗星,有存在半颗星的存在。哪个选手获得的星星数最多,那么该选手胜出,所归属的酒店就赢得一局。”
女主持人简单重复介绍评分标准的同时。
两个穿着红色旗袍礼服的女工作人员,已经将两款美食,加上高锅盖,端上了评委席。
打开锅盖锅,氤氲的蒸汽弥漫而出。
由礼仪小姐用公筷,将美食分盘分发给各个评委,一共分为七份。其中陈总、李总只是作为旁观者有权品尝美食,无权评分。
第一场比赛,两个参赛者几乎同时完成,不过杨怀忠的速度更快一点,他装盘完毕,李茂仁的虾饺刚刚蒸好。
因此按照规定,评委率先品尝杨怀忠的清蒸多宝鱼。
白小白坐在休息区,玩保护萝卜2的同时,惬意等待评分结果。
第一场毕竟不是他的比赛,谈不上有多紧张,不过毕竟是同属一个团队,他还是在意评分结果。
让人有点纳闷的是,品尝完清蒸多宝鱼,五个日苯评委并没有露出多大的惊诧的表情,他们脸色很淡定。
从表情的反应来看,评委似乎对于这款美食并不是特别满意。
美食掌厨人章节列表
请收藏:https://m.pndsu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)