经验丰富的“酒大”来说都不是一件必定成功的事情,怎生到了他叶安这里却是如此简单轻松一般?!
蓝继宗并不知道叶安是怎么“酿酒”的,事实上他根本是在提纯酒而非酿酒。
叶安只是利用大量的劣酒进行重新蒸馏提纯,这个技术看似复杂,可原理十分简单,只要能制作出合格的冷凝塔,再控制好火候,谁都能制作出高度的白酒来。
但有时候,往往是核心“机密”成为绊脚石,简单的一道坎迈过去就能看到一片新天地,迈不过去便只能墨守成规。
叶安有些“赖皮”他和这个时代的人站在不同的高度,别人费尽心力也迈不过去的坎,他却根本就不需要迈腿。
蓝继宗对于叶安现在酿制的白酒评价极好,原因很简单,因为酒香足够浓烈,并且口感还不错,还不是特别的烈,最少比在阳城县喝到的酒要好得多。
最主要的原因是,劣酒并非是酿制不好,而是酒渣太多,用料也不行,但发酵的时间却掌握的不错。
酿酒从来都不是一件简单的事情,要考虑的问题太多,甚至运气也非常的重要。
叶安现在还没有自己酿酒的打算,但他想要把自己的酒吧业务开起来,那就必定需要拥有自己的酿酒厂。
酒坊的规模在他看来还是有些小了些,他之前逛过东京城的酒坊,无论是官营的还是私营的他都瞧见过,当然他只是远远的看了一下,想要进入其中是万万不可能的。
无论官私酒坊都对自家的酿酒技法讳莫如深,不过即便是远远的看,叶安也发现了许多问题。
这些酒坊规模较小,但数量却很多,整个东京城中据说有酒坊百余处,大小规模都有,且还有各种技法。
比如买的最贵的羊羔酒,那便是高阳正店的酒水,还有那出自遇仙正店的银瓶酒,都算得上是佳酿。
而这些正店的酒坊,别说是远远的看,根本连面都见不着。
要想拥有自己的酒厂,那就需要有地,有厂房,有设备,这些按照目前看来都需要自己制造,而这么大的投入为的是什么?
当然是垄断东京城中的酒水市场,这是叶安最为宏大的目标,开酒吧只是为了给自己的酒水打响名头而已。
单单靠人每天喝酒能赚多少钱?最不济再买些吃食而已,两开花才是王道!
资本的大头在那里?当然是在上游,下游的不是赚不到钱,而是赚的太少,也是属于被上游压榨。
当然,想要开设酒厂专门酿造酒水,那就需要取得朝廷的授权,也就是获得制造牌子,这东西老君观有,是当年真宗皇帝的赏赐。
但叶安却不能用,因为酿酒的制造牌子只适合专店专营,显然这是为了避免有人炒作酒水的酿制牌子。
和后世人眼中看到的大宋酒水专卖不同,叶安看到的却是完全不一样的一面。
宋代为何把酒列为重要的商品,并且征收高额的税率,一来是为了增加税收,而来也是为了控制国内的经济。
酒是粮食酿制的,而粮食的价格几乎主导了整个大宋王朝的经济,粮价就是所有货物商品的基础价格,在很大程度上影响了整个市场。
当榷酒成为朝廷专营的事情,那大多数的酒水生产就被朝廷控制在了手中,正店拥有酿酒权,但酒曲必须从官府购买。
酒曲的多少与酿酒的多少存在一定联系,如此一来朝廷便能控制酒水的酿造,间接控制粮食的消耗,同时还能收取税收。
如此便是一举三得,榷酒制度在叶安看来是这个时代非常先进的制度之一。
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