盆?”南歌一边拔着菜叶一边问小椎其他菜式。
“等会再割把韭菜就行了,今天刚去了市场,先把买回来的吃了吧。”其实是小椎自己知道自己露台上这些品种虽然吃起来不算差,但是卖相方面肯定不如买回来的那些,毕竟大部分都还是苗子,细细碎碎的,这顿饭可不是只有他和南歌两个人,所以决定先把今天买到的给顶上。
“我去。”平日里种的时候南歌总觉得自己凑不上,采收这方面那只要他在,基本轮不到小椎上场了,不管是找豆子找青瓜香瓜还是摘番茄,都特别有成就感。
“好,那我进去了。”小椎自然不能当着岳母的面抢南歌喜欢做的事情。
红萝卜削皮,去了头尾,滚刀片成斜面的长块,这样容易入味又方便筷子夹。不过牛尾巴炖的还没够火候,得再等等,红萝卜熟得快,放早了要全软了,筷子夹都夹不起来,小椎只好继续去折腾其他材料。
洗好的米水里泡着之前从农家买到的烟熏腊肉,泡上半小时,然后拿出来用丝瓜囊把表面的那层灰皮刷干净,边角部分实在太黑的切了,再一片片大概半厘米一片的切好成条备用。这种村里自作的烟熏腊肉的确不太好看,黑褐交错的一长条很不起眼,不过闻起来就比普通的腊肉多了一种木料的香味。他们这边果树多,龙眼树黄皮树石榴树什么的路边就不少,竹子这类也可以,只要是气味好闻不带毒的木头,村里都会拿来熏肉,火里还经常放一些橘子皮黄皮核什么的,可以说每一家每一次的烟熏腊肉味道都是不同的。
芥蓝也洗干净去掉老叶子,分成两节手指长,然后除了花的那部分外,其他的都用菜刀前后切入十字口,中间留一点保持整根菜梗不分开,这样切的芥蓝接触面积大好挂油上味,炒出来的也漂亮,就是做法繁杂一点,普通人家习惯直接斜面切片就算了。
牛尾巴炖红萝卜,芥蓝炒腊肉,韭菜虾仁,三彩蛋,杂炒紫青菜苗,小椎心底盘算着今晚的菜色,觉得还是少了点,于是又翻了翻今天的收获,拿出了一个芋头。
这做菜不是想一出来一出,要考虑荤素的搭配,口感的咸淡,甚至是颜色还有汤料以及菜式之间的比例。今天的菜色其实要按照南歌和小椎两个人吃的话足足有余,只是多了南爸南妈,小椎不得不多谨慎一些。
芋头削了皮,然后在孔板上面刨出细丝,看着比他原来黑不溜秋的样子鲜亮得多了。芋头这东西实在,皮薄肉厚吃着顶饱,一个芋头刨出来的细丝堆了大半盆,加了两个打好的鸡蛋,一把粘面粉,少许五香粉,两勺盐巴稍微拌均匀了,拿出电饼档烧热上油,就给整盆倒进去摊平在上面。
小椎这是在做香煎芋丝糕,其实同样的做法还能用在马铃
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