贺不羁对七叔公道:“您老先说。”
七叔公也就不推辞了,很直接道:“我觉得这两道菜都好吃,我吃不出什么差别来。”
他觉得自己就是来凑数的。
贺不羁本来想等长风大师开口,但见他一口又一口地尝着,暂时没有出声的打算,就发言了。
“青椒炒肉丝要想做得好,肉丝要嫩而入味,青椒要脆不泛生,面前这两道菜,细尝之下,我觉得还是左边这一道要更胜一筹,它的火候,刚刚好,右边这道,青椒有一点疲软了。”
长风大师这时候才搁下筷子。
“色上面,两道菜都没什么可挑剔的,香的话,左边这道要略胜一筹。”
如此一来,就是左边这道菜胜了。
杜真真正想问这道菜是谁做的,包吉祥就从右边的盘子里夹了一筷子青椒肉丝送进嘴里。
自己做的菜,他哪里还用得着尝?所以很明显,右边的是沈意知做的。
一尝之下,他点了点头:“嗯,不错,跟我也就差了那么一点点而已。贺公子倒是有一根灵敏的舌头,连这一点细微的差异都尝出来了。”
他转向沈意知:“你知道差在哪儿吗?”
沈意知一副受教的模样:“还请您告知。”
“菜从做好出锅到端上桌,这中间总归隔了一点时间,若是你出锅的时候菜的火候刚刚好,那上了桌,味道岂不就差了一点?所以我在做菜的时候,一般会留一点点余热,让菜在上桌的过程中继续发挥,等端到客人面前的时候,就恰恰好了。”
沈意知恍然大悟,目露钦佩。
包老爷子不愧是在厨艺上钻研了几十年的人,在做菜方面已经炉火纯青了。
这一点她就从未想到。
不过,如果她在菜做好之后施展一个保温术呢?
“您稍等一会儿,我这就去重做一道来。”
孺子可教也。
包吉祥摆手:“去吧,顺便看看锅里的饭熟了没。”
做蛋炒饭的饭,可就指着这一锅了。
在沈意知重做青椒炒肉丝时,外面四个人,已经将两盘子菜吃得差不多了。
不久之后,沈意知端着第二盘青椒炒肉丝送上桌。
四人纷纷伸筷子。
包吉祥尝过后,惊奇地看了眼沈意知,“很有悟性,这道菜的火候,不老也不嫩,刚刚好。”
沈意知笑而不语,在场的,估计也只有长风看出她玩的把戏了。
其实她哪里有什么悟性,就是有,现在也无法做到包老爷子那样将时间掐的那么准,那是需要大量实践的。
她不过是讨了个巧,朝这盘新的青椒炒肉丝施了个保温术而已。
使得这道菜就保持在刚出锅时的温度,火候自然不会有什么变化。
等到另两道菜也品评完,结果是包老爷子胜了,不过煨鸡汤这道菜两人打了个平手。
虽然胜了,却也是险胜,包吉祥反倒对沈意知赞赏有加了。
当下就决定留
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