洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。
放一小勺盐调味翻炒匀均,最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
第三道菜,烤包子。
牡丹从餐柜里拿出早晨留着的包子,薄薄的刷上一层油,放入预热好的烤炉子烤制,
再均匀地抹上一层孜然粉,接着烤半刻,出炉的时候,撒上一层辣椒面儿,成了。
第四道菜,溜肉段。
溜肉段,传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点,成品外酥里嫩、咸香可口,
先把猪肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋煨一会儿,再用面粉加香油调糊浆,
取个小碗,加绍酒、香油、白糖、老陈醋、酱油、面粉怼好汁卤,勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
第五道菜,腊肉冬笋糯米饭。
立冬后出土的笋还是七妹今天出去采摘回来的,当时拿着一篮子的冬笋回来,缠着牡丹说什么也要尝尝它的味道,
牡丹只好答应下来,村里人知道这个能吃,但是生涩苦的很,所以挖它的人很少,青山村的四座山中,有一坐就叫竹山,因笋子没有人吃,日日夜夜的长的茂盛,目前都将前山占据完了,一片子山都是竹子林,
牡丹将七妹的篮子放在地上,挑选鲜嫩冬笋,淘洗,切丁,腊肉切丁,热锅加油,下葱爆香,再入腊肉翻炒,
待肥肉变成透明色加入笋丁和胡萝卜丁,翻炒片刻入事先泡好的大米,加水煮开后装大铁锅焖熟,最后饭熟加葱末搅拌,鲜嫩的冬笋,烟熏的腊肉,色、香、味俱全。
第六道菜,麻辣干锅。
所有菜洗净备用,把土豆,莲藕削皮、切块,泡水一会,处理从山里回来的河虾,把虾线去掉,开背,
锅中水开,放一点油,把莲藕、鲜菇焯水,捞出过凉水,锅中放油,待油热后放虾炸到红亮,稍微干一点就可以了,接着炸土豆,菜花;
锅中另起油,比平时炒菜油要多一半,加入蒜瓣,炒香后放菜,笋、莲藕、菇炒到软后放炸好的虾、土豆、菜花,炒,
接着放青瓜,最后加白糖,芝麻,起锅后上面可以再洒满熟芝麻,即可。
第七道菜,清汤莲蓬鸡。
鸡胸肉切碎同盐、蛋清、猪油、面粉搅拌蓉,然后过滤备用,将鸡蓉放在小碗中,摆上青豆形似莲蓬,上锅蒸,
将鸡汤煮开放入盐调味后,加入泡发好的干莲藕小火炖煮,盛入盘中,放入蒸好的莲蓬即可。
第八道菜,干锅河虾。
下油爆香姜蒜,放河虾爆炒,放料酒和酱油,放入韭菜花稍炒出盘。
第九道菜,焦香鱼丸。
牡
请收藏:https://m.pndsu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)