生意送个三文钱的罐子,这主他还是做得了的。
当春丫说出要三提的时候,石头觉得自己心跳都漏了一拍,他举起颤巍巍的手,拍了拍妹妹的胳膊,“妹子啊,咱家这条件,不合适啊。。。”
“噗嗤”春丫见他哥哥这般,忍不住笑了出来,不过安抚还是要安抚的,“哥,没事儿哈,别紧张,这钱马上就能赚回来。”
可石头是一句话能安抚好的吗,显然是不能够啊,直至春丫买完太油,又让小二给她装了一罐芝麻酱一罐花生酱之后,石头脑袋里还是嗡嗡的。
爹娘给一个八岁的小姑娘这么多钱,真的好吗?石头心中不禁发出了灵魂拷问。
买调料买掉四百文,那什么冷面冷馄饨,是准备卖十文钱一份还是二十文一份?想想也赚不回来啊。
春丫耐着性子给石头解释:“这太油,四次套酿,起码要两年才能酿出来,咸的不得了,可是又特别的鲜香,烧菜不太合适,一是太贵,二是太咸,但是做成拌面的酱汁却正合适。这拌面拌馄饨,你又不能煮汤吊鲜,可没有鲜味,吃食总觉得缺了什么。所以成本再高,该放还是得放。
再说这酱汁,主要还是用芝麻酱和花生酱,太油只是吊个鲜味,用量不多的,哥哥你就放心吧。”
虽然石头见妹妹认真给自己解释了,终于点头说自己知道了,可那装太油的罐子,还是抱得死紧。
两人到铺子里的时候,绿豆汤已经煮上了,浸泡了一夜的糯米也蒸上了。
盖头正在和面粉搏斗,另一边徐达剁馅儿也剁的正起劲儿。
今天要上的冷馄饨跟小馄饨不一样,得包大馄饨。这大馄饨的馅儿,春丫觉得还是菜肉的最好吃。一半菜,一半肉,肉是五花肉,菜得用小青菜,荠菜,草头各三分之一,青菜嫩,荠菜香,草头鲜,这是她到这里之前吃馄饨二十六年总结出来的,最完美的菜肉馄饨的配搭。
徐达反正也不知道女儿做个菜肉馅儿为啥要搞那么多花样,不过这不重要,反正女儿叫他剁啥他就剁啥,他只是一个没有思想的剁菜机器。
春丫看他们三人配合挺默契,也不用管他们,自己开始调料汁,花生酱一半,芝麻酱一半,用开水冲开调匀,大半瓮的花生芝麻酱,加两勺太油三勺头抽,咸淡适宜,鲜香浓郁。
醋用酒壶装好,每桌一壶,想要醋的自己加。可惜没有辣油,不然加点辣油味道也很好。
接下去还要熬拌面用的油。猪油,麻油,花生油各三分之一,加葱结熬到葱结微微发黄撩起,油盛起来晾凉,徐达那边馅儿准备好了,已经开始擀面抻面了,待到面条煮好,把面在凉白开中过一遍,撩出拌上之前熬好的葱油,摊在竹匾里,客人要的时候只要装盘撒上酱汁,就行了。
灶上的绿豆汤煮到绿豆酥软,便可以盛入钵头中,加冰糖,放凉之后放进装了井水的水缸里湃着。客人要的时候,撒上葡萄干冬瓜条,加一勺糯米饭,舀一勺薄荷糖浆就行了,本来想加蜜枣的,后来算了下成本太高,绿豆汤不宜卖太贵,也就作罢了。
现在春丫要面对最大的挑战就是:又要教她哥哥包馄饨了。
而石头面临的最大的挑战是:怎么又要学包馄饨了?
两人在疯狂互相折磨一个多时辰之后,终于完成了这项任务。
哎,好歹比学包小馄饨的时候要好一点。
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